Nos vins rouges
Côte-Rôtie
La Côte Blonde, orientée sud-est, au aux roches métamorphiques,
La pente est très escarpée, jusqu'à 60 % par endroits, et la vigne est plantée en terrasse où elle est rôtie par le soleil toute la journée. La Côte Blonde offre une sérénité très féminine grâce à la présence de Viognier qui affine la Syrah et donne des vins plus tendres.
Vinification classique en rouge, avec macération longue à chaud, pigeage et remontage, raisins égrappés a 80 %.
Vieillissement : de 12 à 18 mois de pièces. (Suivant millésime)
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Saint-Joseph Cep d'Or
Petit vignoble de coteau à forte pente, tout en « chaillets » Sol à dominance granitique. Petits rendements. Cépage Syrah, les vendanges manuelles triées, cuvaison, macération à chaud pendant 18 à 21 jours avec piégeage et remontage puis en barriques pendant vingt mois dans le Parc du Pilât.
Saint-Joseph les 85 rangs
Première vigne plantée en 1990, au lieu dit Rochecourbe sur un coteau dominant le Rhône, avec ses 85 Rangs de syrah .
Cuvaison et macération à chaud pendant 3 à 4 semaines, vieillissement en pièce de chêne pendant douze mois
Saint-Joseph Les Caboles
Parcelle sud-est très vallonnée, avec de nombreuses cabanes en pierres sèches appelées « les Caboles ».
Cépage Syrah vinifié en cuves ouvertes, vieillissement en inox pour garder toute sa fraîcheur.
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