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Saint-Joseph - Les Caboles
Domaine de Pierre Blanche
CÉPAGE
Syrah
TERROIR ET VIGNES
Parcelle orientée sud-est très vallonnée, au sol granitique avec des veines de Loess. elle possède de nombreuses cabanes en pierres sèches appelées caboles, qui donnent leur nom à ce vin.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La Syrah est vinifiée en cuves ouvertes, puis vieillie en cuves inox pour garder toute sa fraîcheur.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
C’est un vin puissant et fin, aux arômes de poivres et d’épices, accompagnés souvent d’une note de violette. Ses
tanins soyeux offrent une belle longueur en bouche
ACCORDS METS/VINS
Accompagne des tajines de poulet aux aubergines, lapins mitonné aux fruits secs,
ou parmentiers de queue de boeuf.
POTENTIEL DE GARDE
A consommer dans sa jeunesse, mais peut vieillir de 3 à 5 ans.
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