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IGP Syrah - Peyss
Domaine de Pierre Blanche
CÉPAGE
Syrah (cépage du Saint Joseph).
TERROIR ET VIGNES
Magnifique terroir composé d’un sol granitique clair et de sable grossier. Cloisonée de murs en pierres sèches, la vigne est plantée dans des côteaux situés sous le hameau de Peyssonneaux.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendange manuelle, égrappé à 90%. Vinification classique en rouge avec pigeages et remontages,
vieillissement en fût de chêne (d’au moins 3 ans) pendant 6 à 8 mois.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Une couleur rouge soutenue aux parfums de cassis, gras et intense avec des tanins fins et soyeux.
ACCORDS METS/VINS
Conseillé avec des viandes rouges, volailles, gibiers, fromages et terrine de lapin aux noix.
POTENTIEL DE GARDE
De 4 à 6 ans, voir plus certaines années.
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