IGP Syrah-Merlot - Peyss
Domaine de Pierre Blanche
CÉPAGES
Syrah et Merlot.
TERROIR ET VIGNES
Magnifique terroir composé d’un sol granitique clair et de sable grossier. Cloisonée de murs en pierres sèches, la vigne est plantée dans des côteaux situés sous le hameau de Peyssonneaux.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La vendange est totalement éraflée et foulée. Les deux cépages sont assemblés avec une durée de macération de 6 à 8 jours. Le vin est vieilli en fût de chêne (d’au moins 3 ans) pendant 6 à 8 mois.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Sa robe rouge sombre et son nez de fruits rouges (cassis, mûre) en font un vin gourmand aux tanins fondus, épicés et ronds avec une longue finale.
ACCORDS METS/VINS
Conseillé avec des viandes rouges, volailles, gibiers, fromages et terrine de lapin aux noix.
POTENTIEL DE GARDE
De 4 à 6 ans, voir plus certaines années.
